Entriamo nel mito, nell’ambito della passione più pura e della ricerca più accurata. Ogni passo, ogni ingrediente, è scelto, voluto, motivato. Per ottenere il miglior prodotto possibile. Il panettone è la nostra religione.

Ecco alcuni dettagli:

Lievito Madre di antica origine, gestito con amore quotidianamente ogni giorno dell’anno.

Farina tecnica del Molino Quaglia, perfetto equilibrio di elasticità e tenacità, che arricchiamo di nutrienti e sapore con il germe di grano e preziosa farina di grano germinato, per dare gusto, salubrità e valore nutrizionale senza eguali al prodotto finito.

Burro di Normandia prodotto per centrifugazione immediata con latte proveniente da piccoli pascoli all’aperto.

Uova fresche di cascina, rotte a mano ad una ad una, prodotte a km 0.

Frutta candita in proprio a partire dalla frutta fresca acquistata selezionando accuratamente il produttore in base alla zona d’origine, Calabria per il Cedro Diamante, Sicilia per le Arance Naveline.

Vaniglia in bacche fresche di varietà Tahitensis, importate direttamente dalla Polinesia Frencese, pluripremiate dal Ministero dell’agricoltura Francese.

Miele Biologico di Borgomanero.

Sale marino artigianale integrale Dop di Trapani, Saline Culcasi, Presidio Slow Food.

Nessun Aroma, Nessun Conservante, Nessun tipo di Additivo.

La lunga e sapiente lavorazione artigianale unita alla lenta lievitazione a temperatura ambiente, conferiscono al nostro panettone una naturale e complessa aromaticità, sorprendentemente persistente e delicata, con note agrumate, di vaniglia e di grano fresco. Non pizzica in gola ed è perfettamente digeribile.